Сырье и консерванты для пищевой промышленности

В пищевой промышленности широко применяется химическое сырье. К ним относятся регуляторы кислотности, противоокислители, стабилизаторы, консерванты, ароматизаторы и красители.

Химическое сырье предназначено для:

• препятствия плесневения и образования токсинов, роста микроорганизмов;
• увеличения срока хранения продуктов;
• предотвращения окисления;
• создания однородной консистенции продуктов;
• придания определенного вкуса, запаха или цвета продукту.

Консерванты в пищевой отрасли: основные виды

Консерванты – это специальные добавки, которые препятствуют образованию бактерий в продуктах питания. Они предотвращают образование плесени, неприятного запаха и токсических веществ.

В качестве ингредиентов для пищевой промышленности раньше широко использовались соль, уксус, вино и спирт. Сейчас широко используются добавки синтетического происхождения. По своим свойствам они превосходят натуральные консерванты. Они маркируются от Е200 до Е299 по европейским стандартам.

Самые популярные из них:

• Е200 – сорбиновая кислота. Консервант изготавливается путем конденсации кетена с альдегидом с добавлением кислотных катализаторов. Консервант обладает ярко выраженными антибактериальными свойствами, не токсичен. Используется в пищевой отрасли для увеличения срока годности продуктов питания.
• Е202
• Е211 – бензоат натрия. Добавка эффективно подавляет образование бактерий и грибков.
• Е216 – пропиловый эфир пара-оксибензойной кислоты. Ингибирует рост бактерий, грибка и плесени. Используется при производстве паштетов, шоколада и конфет.
• Е220 – диоскид серы. Используется в качестве консерванта для сохранения овощей и фруктов. Добавка токсична, некоторые страны запрещают ее использование.
• Е222 – гидросульфит натрия. Он угнетает рост бактерий и микроорганизмов. При взаимодействии с кислой средой распадается на серу и серосодержащие соединения. Данная добавка используется для консервирования овощей. Она относится к опасным веществам – при несоблюдении концентрации может вызвать аллергию или отравление.
• Е225 – сульфит калия. Используется в качестве консерванта и антиоксиданта. Его добавляют в натуральные напитки и соки, пиво, вино, сухофрукты, картофельные изделия и т.д.
• Е226 – сульфит кальция. Используется при приготовлении варенья, мороженого, желе, фруктового сока и вина. Добавляется в картофель и чеснок для предотвращения потемнения.

Добавки для пищевой промышленности используются для предотвращения образований бактерий, грибков, плесени.

Пищевые кислоты: основные виды и сфера применения

Пищевые кислоты используются в качестве консерваторов и для придания продуктам приятного вкуса. Они безвредны для здоровья, поэтому большинство из них применяются в отрасли без лимитирования.

Особое распространение получили:

• Уксусная кислота. Она широко используется при мариновании, заготовке овощей и консерв. Применение ее лимитировано.
• Аскорбиновая кислота. Она предотвращает окисление ферментов в продуктах и увеличивает срок их годности. С помощью нее можно на треть снизить количество нитратов при производстве колбасных изделий.
• Лимонная кислота. Он нашла применение в производстве напитков, мороженого и консервантов.
• Яблочная кислота. Главная сфера применения – кондитерская промышленность. Добавлять кислоту в выпечку можно в пределах не более 1200 мг/кг.

Купить пищевые кислоты по доступным ценам вы можете в нашей компании.

Безвредность химического сырья

Все реагенты для пищевой промышленности абсолютно безопасны для человека. Каждая добавка включается в продукт с определенной целью: увеличения срока хранения, придания определенного вкуса и прочее.

В компании «ТК-ТОПАЗ» вы можете купить сырье для пищевой промышленности и добавки на выгодных условиях. Высокое качество продукции подтверждено сертификатами. Все вещества для пищевой промышленности, выпускаемые компанией, экологически чисты и безопасны для здоровья человека.

Оформить заказ на покупку сырья и консервантов для пищевой промышленности вы можете на нашем сайте или по телефону +7 (495) 796-22-81.